Pflichtschulung zur Lebensmittelhygiene in Kita & Co. gemäß § 4 LMHV

Nach den einschlägigen Richtlinien müssen alle Personen, die in ihrer betrieblichen Tätigkeit mit Lebensmitteln umgehen, in entsprechende Hygienerichtlinien unterwiesen werden. Kinder, und hier besonders Säuglinge und Kleinkinder bis zu einem Alter von drei Jahren stellen aufgrund ihres unausgereiften Immunsystems eine besonders sensible Verbrauchergruppe dar, die eines speziellen Schutzes bedarf.

Die Beachtung wesentlicher Lebensmittelhygieneregeln ist für die Gesundheit von Kindern von großer Bedeutung. Grundsätzlich gelten alle, die im Rahmen der öffentlich-rechtlichen oder gewerblichen Kindertagesbetreuung sowie Kindertagespflege Kinder betreuen und verköstigen, als sogenannte „Lebensmittelunternehmer“ im Sinne des europäischen Lebensmittelrechts. Sie unterliegen damit den Vorschriften der Verordnung (EG) Nr. 852/2004. Verbunden damit ist die enorm hohe Verantwortung für die gesundheitliche Unbedenklichkeit der Lebensmittel.

Kindertagesstätten sind für die Lebensmittelsicherheit und die Lebensmittelhygiene in vollem Umfang verantwortlich und verpflichtet, sich im Sinne des geltenden Lebensmittelrechts fortzubilden. Diese Schulungen sind regelmäßig von den Verantwortlichen zu planen und sollen jährlich wiederholt werden. Die Durchführung der Schulung und die erfolgreiche Teilnahme wird dokumentiert und nachgewiesen. Dieser Nachweis ist Ihrer zuständigen Behörde auf Verlangen vorzulegen.

Mit Ihrer Teilnahme an dieser Schulung erfüllen Sie die Vorschriften aus der Verordnung
(EG) 852/2004 über Lebensmittelhygiene und die Vorschriften aus § 4 LMHV.

Kurs-Inhalte: (auszugsweise):

• Verordnung/ EG Nr. 852/2004 über Lebensmittelhygiene,
• DIN 10514 (Lebensmittel-, Personal- und Gerätehygiene),
• Lebensmittelmikrobiologische Grundlagen,
• Warenkontrolle, Haltbarkeitsprüfung und Kennzeichnung,
• Betriebliche Eigenkontrolle und Rückverfolgbarkeit,
• Havarieplan, Risiko- und Krisenmanagement,
• Anforderung an Kühlung und Lagerung des jeweiligen Lebensmittels,
• Reinigung und Desinfektion,
• Corona vs. Lebensmittelhygiene
• Fallbeispiele und Diskussion,
• Update zum Infektionsschutzgesetz.